农历九月，是“头水”紫菜采收的时节，这“头水”紫菜，指的就是种植户收割的第一茬紫菜，因为口感好、营养丰富，备受食客们的喜爱。眼下，“头水”紫菜开始采收上市，今年，“头水”紫菜的收成怎么样？接下来就带您到翔安小嶝岛去看看。
一大早，在小嶝岛的码头，一艘艘从泉州南安海域紫菜养殖场返回的采收船陆续靠岸，船舱里装满了一袋袋刚采收的“头水”紫菜，紫菜养殖户们很快就将这些紫菜搬上推车，运到家门口，开始分装打包。
紫菜养殖户邱美抱：今年的话就是气候合适，水温也合适，提前收割了，今年的紫菜（收割）提前大约10天，质量好，又超细，都是乌黑乌黑的。
邱大姐说，这两天他们刚开始采收“头水”紫菜，因为今年天气好，紫菜不仅质量好，产量也比去年有所增加。目前湿紫菜每斤售价12到15元，与往年差不多。
一些养植户说，紫菜从农历九月到春节前，每隔15天左右可以割一茬，不过每一次采收上来的紫菜，质量、甜度都不一样，现在采收的是最细嫩、最好吃的“头水”紫菜，收割期只有10天。由于“头水”紫菜口感好，采收回来的紫菜很快就被预订一空。
紫菜养殖户邱美抱：像袋子装的都是预订走的。（这有电话，是又要来预订了是吧。）对，电话又来了（好忙）。
有的紫菜养殖户，直接把紫菜摆在家门口售卖，不少顾客都是一大袋一大袋地买，一时间，“头水”紫菜成为了抢手货。
市民：（今天买了大概多少斤回去）买了35斤。
市民：今天买5斤，昨天买10斤，我们昨天就已经煮了，很好吃。
“头水”紫菜，不仅让食客们尝到美味，也让养殖户们的“钱袋子”更鼓了。
小嶝社区党委书记邱艺阳：现在我们小嶝社区总共有（紫菜）深水养殖15户，一户面积大概有30亩左右，总共养殖的面积有450亩到500亩之间，今年的收成相对来说比较好，今年的收成比去年大概可以增收10%到20%，到明年二三月份，（每户）产值最少可以达到30万元。
除了售卖湿紫菜，一些养殖户还会把一部分紫菜晾干，做成紫菜干，在保留风味的同时也更便于保存。那么大家平时在市场上，要怎么辨别“头水”紫菜干呢？
紫菜养殖户邱美抱：这片是“头水”的，这片是“二水”的，（“二水”）的粗一点，（“头水”）就很光滑，很细了，又黑又亮，你看亮度这么好。口感就是，放嘴巴里面嚼一下，又脆又甜。这个“二水”紫菜你再尝一下吧，口感就不一样了，稍微更粗一点。（有点老，咬不动）甜度就没那么甜了，稍微有一点点差别。闻起来“头水”紫菜带着一股海腥味（嗯，真的）这个我们叫海的味道。（总结一下美抱姐讲的，就是要一看、二闻、三吃，都有区别。）
